牛皮癣患者能吃鸡蛋吗
来源：郑州市银屑病研究所日期：2013-05-06点击：
牛皮癣患者能吃鸡蛋吗？牛皮癣是一种特殊的皮肤病，它的发作特点不仅和季节变化有密切关系，而且日常饮食、生活习惯、细菌感染等都会影响牛皮癣的发病或加重。所以牛皮癣患者的日常注意事项较多，尤其是饮食，患者千万不可忽略。作为牛皮癣患者由于鳞屑大量脱落，导致蛋白质大量流失，所以建议医生多吃补充蛋白质的食品，多数患者选择了鸡蛋，但是吃鸡蛋也不能过量，吃鸡蛋也要有一定的方法和技巧。那么牛皮癣患者能吃鸡蛋吗？下面郑州市银屑病研究所专家解析牛皮癣患者能吃鸡蛋吗？
1、蛋壳颜色深并非价值高
许多牛皮癣患者买鸡蛋只挑红壳的，说是红壳蛋营养价值高，而事实并非如此。蛋壳的颜色主要是由一种叫“卵壳卟啉”的物质决定的，而这种物质并无营养价值。分析表明，鸡蛋的营养价值高低取决于鸡的饮食营养结构。
2、鸡蛋和白糖不能同煮
科学研究证实：鸡蛋和白糖同煮，会使鸡蛋中的蛋白质变质。牛皮癣患者食用后，不仅不能补充身体所需的蛋白质，还会对病情产生不利影响。
3、鸡蛋不宜煮太长时间
鸡蛋在烧煮的过程中，会有蛋壳爆裂的现象，为了防止这种现象的发生，牛皮癣患者可将鸡蛋洗净后，放在盛水的锅内浸泡1分钟，用小火烧开。开后改用文火煮8分钟即可。切忌烧煮时间过长，否则，蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应，形成硫化亚铁的褐色沉淀，妨碍牛皮癣患者对鸡蛋营养的吸收。
4、炒鸡蛋时不要放味精
鸡蛋本身就含有大量的谷氨酸与一定量的氯化钠，加热后这两种物质会生成一种新物--谷氨酸钠，它就是味精的主要成分，有很纯正的鲜味。如果在炒鸡蛋时放味精，味精分解产生的鲜味就会破坏鸡蛋本身的自然鲜味。因此，牛皮癣患者炒鸡蛋时不宜放味精。
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